30 Ocak 2014

Marshmallowlu Sıcak Çikolata

Aslında çok fazla tarif var ancak ben en pratiğini paylaşmak istiyorum :) 5 dakika gibi kısa bir sürede sıcak çikolatanızı yapıp içmeye başlayabilirsiniz..


     Malzemeler; (2 kişilik)

  • 2 kupadan az süt
  • 2 tatlı kaşığı nutella, çokokrem vs
  • 2-3 parça sütlü veya bitter çikolata (isteğe bağlı)
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 3-4 parça Marshmallow

     Hazırlanışı;

  • Sütü cezveye koyup biraz ısıtıyoruz. Nutellayı ve çikolataları ekliyoruz, eriyene kadar karıştırıyoruz. 


  • Tarçını da ekleyip kaynayana kadar sürekli karıştırıyoruz. 


  • Çok hafif kaynadığında ocaktan alıyoruz ve kupalara paylaştırıyoruz. Üzerine küçük parçalara böldüğümüz Marshmallowları koyup servis ediyoruz. 
  • Afiyet olsun :)



29 Ocak 2014

Mor Lahana Mezesi

Mor lahanadan yapılan bir başka lezzetli tarif daha :) Tarif, Nefis Yemek Tarifleri'nden..


Mor lahana ile yaptığım diğer tarifler için buraya ve buraya bakabilirsiniz.. 

     Malzemeler;
  • 1/2 adet mor lahana
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez (ben 1 yemek kaşığı kullandım)
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • 3-4 adet ceviz

     Hazırlanışı;

  • Lahanaları ince ince kıyıyoruz ve tavada sıvıyağla 15-20 dakika yumuşayana kadar kavuruyoruz. 
  • Kavurduktan sonra soğuması için bir tabağa alıyoruz. 


  • Derin bir kapta yoğurt, mayonez, tuz ve ezilmiş sarımsakları iyice karıştırıyoruz. Lahanaları içine ekleyip karıştırıyoruz ve üzerine streç film kapatıyoruz ve pembe rengi daha belirgin verebilmesi için buzdolabında en az 1 saat bekletiyoruz. 


  • Servis tabağına alıyoruz ve üzerini cevizle süslüyoruz. Afiyet olsun :) 


Nefis Yemek Tarifleri videolu anlatım;



28 Ocak 2014

Yoğurtlu Yaprak Sarma

Bayramlarda ikram edilen sarmalardan değil de, bir Urfalı olarak doğuya has bir şekilde yaptığımız, yoğurtlu ve salçalı sarmaların tarifini vermek istiyorum. Tarif birebir Urfa usulü değil elbette.. O taraflarda etli yapılır dolmalar, zeytinyağı değil kuyruk yağı konulur.. Ben biraz benzetmeye çalıştım sadece ve nefis bir akşam atıştırması oldu..


     Malzemeler;
  • 500 gr salamura asma yaprağı
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz
     İçi için;
  • 2 adet soğan
  • Her asma yaprağı için 1 tatlı kaşığı pirinç (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
  • 2 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • Karabiber
  • Nane
  • Tuz
     Hazırlanışı;
  • Önce iç harcı hazırlıyoruz. İnce kıyılmış soğanları geniş bir tavada sıvıyağla kavuruyoruz. Soğanlar hafif yumuşayınca dolmalık fıstıkları ekliyoruz, 1-2 dakika kavuruyoruz ve yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri ekleyip kavurmaya devam ediyoruz (Dilerseniz fıstıkları pembeleşene kadar kavurup sonra pirinci ekleyebilirsiniz). Pirinçler de hafif kavrulunca salçayı ekliyoruz ve kavuruyoruz. 1 su bardağı kadar su ekliyoruz ve baharatları da ekleyip kapağını kapatıyoruz. Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz (İç harç pilav gibi olmayacak, hafif kıtırlık olmalıdır).
  • Yaprakları bir kaba koyduğumuz suya daldırıyoruz ve eğer tuzluysa bir süre bekletiyoruz (Beklettiğimiz halde tuzu gitmemişse bir kaç kere daha suyu yenileyip aynı işlemi yapabilirsiniz).
  • Daha sonra yaprağın parlak kısmı dışa, damarlı kısmı içe gelecek şekilde yaprağı açıyoruz, sapını koparıp kenara alıyoruz ve iç harçtan yaprağın büyüklüğüne göre koyup sigara böreği gibi sarıyoruz. 
  • Tüm yaprakları bu şekilde sarıyoruz. 4-5 yaprak sarmadan ayırıyoruz.
  • Tencereye önce sapları koyuyoruz. Daha sonra alt kısmı örtecek kadar yaprak ile tabanı kaplıyoruz. Sardığımız sarmaları sıkıca diziyoruz. Tüm sarmaları dizdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdiriyoruz. Kasede sulandırdığımız salçayı da gezdiriyoruz ve yeteri kadar su ekliyoruz. Tencerelerin boyutları farklılık göstereceğinden su miktarını göz kararı ayarlamalıyız. Tencereyi ancak biraz eğince görebileceğimiz kadar su ekliyoruz. Üzerine kenara ayırdığımız yaprakları seriyoruz ve porselen tabak kapatıp kapağını da kapatıp kaynayana kadar orta ateşte, daha sonra da kısık ateşte pişiriyoruz. 40-45 dakika sonra kontrol ediyoruz. 
  • Yaprak yumuşamışsa ve pişmişse altını kapatıp dinlendiriyoruz. 
  • Bu şekilde veya üzerine yoğurt, pul biber koyarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun :)

27 Ocak 2014

Ispanaklı Börek

Çok nefis bir börek tarifi, yapımı da oldukça basit :) ben 2 adet yufka ile hazırladım, miktarı dilediğiniz gibi arttırıp azaltabilirsiniz.. 


     Malzemeler;
  • 4 adet yufka
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
     İçi için;
  • 750-800 gr ıspanak
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
     Üzerine;
  • Susam
  • Çörek otu
     Hazırlanışı;
  • Öncelikle ıspanakları burada detaylı bir şekilde anlattığım gibi güzelce yıkıyoruz.  Daha sonra geniş bir tavaya (tercihen wok tava) sıvıyağ koyup yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Soğanlar yumuşayıp kavrulunca salçayı ekliyoruz ve birlikte kavuruyoruz. Yıkadığımız ıspanakları iri iri doğrayıp azar azar ekliyoruz (Bir anda eklersek karıştırmakta zorlanırız). 
  • Kavruldukça küçülen ıspanaklara yavaş yavaş çiğ olanları ekliyoruz ve tamamını ekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Tuzunu, karabiberini de ekleyip altını kapatıyoruz ve kenara alıp soğumasını bekliyoruz. 
  • Geniş bir kapta yumurtayı çırpıyoruz. Süt ve sıvıyağı ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. 1 adet yufkayı sert bir zemine seriyoruz ve karışımdan yavaş yavaş yufkaya döküyoruz. 
  • Fırça yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde dağıtıyoruz ve yufkayı 4 eşit parçaya bölüyoruz. Ispanaklı harçtan yeteri kadar geniş kısma koyuyoruz ve rulo yapıyoruz. 
  • Kendi etrafında döndürerek gül şekli veriyoruz. 
  • Diğer yufkaları da aynı şekilde sarıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Yumurtalı karışımdan kaldıysa böreklerin üzerine sürüyoruz. Kalmadıysa yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiyoruz.
  • 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

26 Ocak 2014

Kahvaltı Alternatifleri #3 *Güveçte Kaşarlı Domatesli Sucuk

Umut sepetim'de görüp beğendiğim sucuk kebabına bir kaç eklemeyle oluşturduğum bu tarife eşimle birlikte bayıldık! Ben iki kişilik yaptım, miktarı kişi sayısına göre arttırıp azaltabilirsiniz. Çok lezzetli oluyor, kesinlikle denemenizi öneririm..


     Malzemeler; (2 kişilik)
  • 1/4 kangal sucuk
  • 1 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Kekik, tuz, karabiber
  • Rendelenmiş kaşar peyniri
     Hazırlanışı;
  • Sucukları dilimleyip tavaya alıyoruz. Biraz kendi yağıyla kavurup pişmeye yakın tereyağını ve yemeklik doğradığımız biberleri ekleyip karıştırıyoruz. Salçayı da ekleyip bir kaç dakika da bu şekilde kavuruyoruz. Domateslerin kabuğunu soyup rendeliyoruz, sucuklara ekleyip pişiriyoruz. 
  • Domatesler yeteri kadar sulu değilse bir miktar su ekliyoruz. En son baharatları ekliyoruz, bir süre karıştırıyoruz ve güveçlere (veya fırına dayanıklı kaplara) paylaştırıyoruz. Üzerlerine kaşar peyniri rendesi ekliyoruz.
  •  Mikrodalga fırında veya 170 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişiriyoruz. 
  • Afiyet olsun :)

22 Ocak 2014

Körili Tavuk

Hazırlaması ve pişirmesi son derece pratik, oldukça da lezzetli..


     Malzemeler;

  • 4 adet kemiksiz tavuk kalça (veya tavuk göğüs)
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Süt
  • Tuz
  • Sıvıyağ

     Hazırlanışı;

  • Tavukları yıkayıp uzun ince şeritler halinde doğruyoruz. 
  • Bir kaba koyup üzerine çıkacak kadar süt ekliyoruz. Baharatları ve tuzu da ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine streç film veya temiz bir poşet geçiriyoruz ve buzdolabında bir süre (1-2 saat) bekletiyoruz. 


  • Pişirmeden önce etleri sütten ayırıyoruz (çok süzmeden). Teflon tavada kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. 
  • Biraz piştikten sonra sıvıyağ ekleyip kavuruyoruz. 

21 Ocak 2014

Mısırlı Dereotlu Pilav

Et yemeğinizin yanına yapacağınız pirinç pilavını bir de bu şekilde denemenizi tavsiye ederim. Yaparken tadı nasıl olabilir ki diye düşündüren, tadına baktıktan sonra ise yalnızca dereotu ve mısırın nasıl bu kadar lezzet kattığını anlayamadığım bu pilav tarifi, favori tariflerimde ilk sıralarda yerini aldı :)


     Malzemeler; 
  • 4-5 çay bardağı pirinç (kişi başı 1 çay bardağı)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Dereotu
  • 1 su bardağı haşlanmış mısır
  • Tuz
     Hazırlanışı;
  • Pirinci yıkayıp tuzlu ılık suda bir süre bekletiyoruz. Bir kaç kere yıkayıp süzüyoruz. Tereyağını tavaya alıp eritiyoruz, pirinci ekleyip tane tane olana kadar kavuruyoruz. 
  • Üzerine çıkacak kadar su ekliyoruz. Ölçülü yapacaksanız pirinç miktarının 1,5 katı su ekleyebilirsiniz. 
  • İnce kıyılmış dereotunu, mısırı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.
  • Kapağını kapatıp kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz ve pirinçler yumuşayana kadar bu şekilde pişiriyoruz. 
  • Daha sonra altını kapatıyoruz ve kağıt havluyla kapağını kapatıp demlendiriyoruz. Servisten önce biraz karıştırıyoruz ve dilediğimiz şekilde servis ediyoruz. 
  • Afiyet olsun :)

20 Ocak 2014

Muzlu Süt

Muzu tek başına yemektense, bu şekilde sütlü veya pastaların arasında tercih ediyorum. Çok kısa bir tarif, çok basit ve çok lezzetli.. 


     Malzemeler; (4 kişilik)
  • 2 adet muz
  • 3 su bardağı süt
  • Çikolata rendesi
     Hazırlanışı;
  • Muzu pürüzsüz olana kadar rondodan geçiriyoruz. Üzerine sütü ekleyip tekrar rondodan geçiriyoruz. 
  • Bardak veya fincanlara paylaştırıyoruz. Üzerine çikolata rendesi koyarak servis yapabilirsiniz. 
  • Afiyet olsun :)

19 Ocak 2014

Beef Stroganoff

Restoranlarda yediğimiz yemekleri evde yapmak zor olur diye düşünürdüm. Tesadüfen Nefis Yemek Tarifleri'nde tarifi görünce denemeye kadar verdim. Yapılışı gayet basit, sonuç harika!

Kremalı yemekleri seviyorsanız mutlaka denemenizi öneririm.


     Malzemeler;
  • 500 gr kontrafile
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 400 gr mantar
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 200 ml sıvı krema 
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz
     Hazırlanışı;
  • Yemeğin tarifine geçmeden önce, etin çok ince dövülmüş olması gerekiyor. Etleri dövmediğimiz taktirde pişme süresi uzayacaktır. Kasapta veya evinizde bu işlemi yaptıktan sonra uzun ince şeritler halinde etleri kesiyoruz. 
  • Geniş bir tavaya (tercihen wok tava) sıvıyağı koyup ısıtıyoruz. Etleri ekleyip hızlı hızlı çeviriyoruz. Ocağın altını kısıyoruz ve etler suyunu salıp çekene kadar 20-25 dakika pişiriyoruz. Etler suyunu tamamen çekince yemeklik doğradığımız soğanı ve sarımsağı ekleyip kavuruyoruz. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırıyoruz ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. 
  • Soğanlar yumuşayınca 1 bardak sıcak su ekliyoruz ve karıştırıp tekrar kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. (Tarifinde sıcak suyla beraber hardal da ekleniyordu ancak evde olmadığı için ben eklemedim. Lezzet olarak nasıl olur bilemiyorum, isteyenler ekleyebilir)
  • Bu sırada mantarları soyup yıkıyoruz ve ince ince kıyıyoruz. Tencereye ekleyip bir miktar daha tuz ekleyip karıştırıyoruz, kapağını tekrar kapatıyoruz. Mantarlar suyunu salıp piştiğinde tereyağını ilave ediyoruz. 
  • Ayrı bir yerde krema ve unu pürüzsüz olana kadar çırpıyoruz. Bol kremalı sevdiğimiz için krema miktarını tarifin iki katı kadar koydum, çok lezzetli oldu.. Dilerseniz 1 kutu krema yerine 1 buçuk-2 kutu kullanabilirsiniz. Krema karışımını yemeğin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz. 10 dakika daha kısık ateşte pişiriyoruz. 
  • Sıcak servis ediyoruz. 
  • Afiyet olsun :)
  • Benzer yöntemle yapılan Kremalı Mantarlı Tavuklu Makarna tarifi için buraya tıklayabilirsiniz :)