29 Aralık 2013

Pazar Kahvaltısı Alternatifleri #1 *Patatesli Yumurta *Peynirli Ekmek Dilimleri

Pazar kahvaltıları çocukluğumdan bu yana benim için hep özel bir yere sahiptir. Uzun süren ve ekstradan bir kaç çeşit barındıran bu öğün için ufak tefek tariflerimi bir araya getirerek zaman zaman paylaşacağım.

Patatesli Yumurta

Bu tarifi  pazar günleri kahvaltı çeşitlerine alternatif olarak hazırlayacağımız gibi, ara öğünlerde de hazırlayabiliriz. Hem doyurucu, hem de çok lezzetli :)


     Malzemeler (2 kişilik);
  • 2 adet patates 
  • 3 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sıvıyağ
     Hazırlanışı;
  • Patatesleri soyup yıkıyoruz ve çok küçük küpler halinde doğruyoruz (tavla zarından biraz büyük olacak şekilde).
  • Geniş bir tavaya yağı koyup üzerine patatesleri koyuyoruz. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişiriyoruz. 
  • Yumurtaları ve baharatları bir kapta iyice çırpıyoruz. Patatesler hafif kızarınca ve yumuşayınca yumurtaları ekliyoruz ve karıştırarak pişiriyoruz. Afiyet olsun :)

Peynirli Ekmek Dilimleri

Kahvaltıda bulunan bir kaç malzemeyi bir araya getirerek başka bir alternatif oluşturmak isterseniz bu tarifle minik ekmekler elde edebilirsiniz. Bu yöntem ile bayat ekmekleri de değerlendirmek mümkündür :)


     Malzemeler;
  • Kişi sayısına göre dilim ekmek 
  • Beyaz peynir
  • Dereotu
  • Kaşar peyniri
  • Zeytinyağı

     Hazırlanışı;
  • Ekmek dilimlerini kişi sayısına göre ayarlayıp kibrit kutusu büyüklüğünde dilimliyoruz. 

  • Üzerine fırça veya kaşık yardımıyla az miktarda zeytinyağı sürüyoruz. 
  • Ayrı bir yerde peynir ve dereotunu karıştırıyoruz. Ekmeklerin üzerine 1er çay kaşığı kadar koyuyoruz. 

  • En üste kaşar peyniri dilimi koyuyoruz.
  • Fırında veya mikrodalga fırında kaşarlar eriyene kadar bir kaç dakika tutuyoruz. Afiyet olsun :)

28 Aralık 2013

Güveçte Tavuk Kanat

Tavuk, baharatlar, soğan, domates salçası.. Bu malzemeler bir araya geldiğinde pratik, lezzetli, harika bir yemek oluyor. Yalnızca yemek olarak değil, sosuyla da muhteşem bir lezzet oluşturuyor.. 


     Malzemeler;
  • 1 kg tavuk kanat
  • 2 adet soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2-3 adet defne yaprağı
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı yenibahar
     Hazırlanışı;
  • Tavuk kanatları yıkıyoruz ve güvece koyuyoruz. 
  • Üzerine sıvıyağı ekleyip bir kaç dakika kısık ateşte kavuruyoruz. Arada karıştırıyoruz. 
  • Soğanları ve sarımsakları soyup yemeklik doğruyoruz. Tavuklar sararınca soğanları ekliyoruz ve beraber kavuruyoruz. 
  • Soğanlar da kavrulunca salçayı ekliyoruz. Birkaç dakika da bu şekilde kavuruyoruz. 
  • Tavukların üzerine çıkmayacak kadar su ekliyoruz. Baharatları ve defne yaprağını da ekleyip karıştırıyoruz. 
  • Kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 1-1,5 saat arada kontrol ederek pişiriyoruz. Daha sonra kapağı açık şekilde yarım saat daha pişiriyoruz. 
  • Tavuk ve baharatların bir araya gelmesiyle oluşan bol soslu bu tavuk yemeğini sulu bir şekilde servis yapabileceğiniz gibi, yemeğin suyunu almadan yalnızca kanatları tabağa alıp, sosunu yanına yaptığınız pilav, makarna üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.  
  • Afiyet olsun :)

27 Aralık 2013

Milföylü Makarnalı Börek

Hem makarna, hem çıtır çıtır börek.. Yapılışı kolay olduğu kadar, lezzeti de harika :)


     Malzemeler;

  • 2 adet yaprak milföy (kalıbınız büyükse 4 yaprak)
  • 1/2 paket makarna
  • 150-200 gr beyaz peynir
  • 100 gr kaşar peyniri
  • 2 adet yumurta (1 adet yumurtanın sarısı üzerine)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağından az sıvıyağ
  • Dereotu (veya maydanoz)

     Üzeri için;

  • Çörek otu
  • Susam

     Hazırlanışı;

  • Makarna çeşidi olarak kelebek makarna kullandım. Dilediğiniz bir çeşidini de kullanabilirsiniz. Fırın makarna ile de güzel oluyor ancak kelebek makarna ile olan lezzetini daha çok beğendim. Makarnayı tuz ve sıvıyağ eklediğimiz kaynar suda haşlıyoruz. Bu sırada milföyleri çıkartıyoruz. Yumuşadığı zaman pişireceğimiz kap kadar merdaneyle açıyoruz.


  • Yumurtalardan bir tanesinin sarısını ayırıyoruz, geri kalanı ve diğer yumurtayı, sütü, sıvıyağı bir kaba alıp çırpıyoruz. Ayrı bir yerde beyaz peyniri, kaşar peynirini ve dereotunu karıştırıyoruz. 
  • Peynir karışımını sosa ekleyip iyice karıştırıyoruz.


  • Makarnalar haşlandıktan sonra süzüyoruz ve karışıma ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz.


  • Pişirme kabına makarnaları döküyoruz. 
  • Üzerine milföy hamurunu koyup üzerini kaplayacak şekilde yerleştiriyoruz. 
  • Yumurta sarısını sürüyoruz, susam ve çörek otu serpiyoruz. 
  • Önceden ısıttığımız 180 derece fırında üzeri kızarana kadar ve yanları hafif kızarana kadar pişiriyoruz.


  • Afiyet olsun :)


26 Aralık 2013

Ev Yapımı Kış Çayı

Havaların iyice soğumasıyla hastalıklar da yavaş yavaş kapımızı çalıyor. Hastalanacağınızı hissettiğiniz anda veya hastalandığınızda hemen bu çayı yaparak, bol bol C vitamini tüketerek kısa sürede bu dönemi atlatabilirsiniz :)

     Malzemeler; (4 kişi için)
  • 1 tutam ıhlamur ( 2-3 yemek kaşığı kadar)
  • 1 adet kök zerdeçal
  • 1 adet kök zencefil
  • 1 adet kök havlıcan
  • 1 adet elmanın kabukları
  • 1 parça kabuk tarçın (çubuk tarçın)
  • 3-4 adet karanfil
  • 1 çay kaşığı çörek otu
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 5-6 adet tane karabiber
  • 2 adet defne yaprağı
     Hazırlanışı;
  • Tüm malzemeleri bir demliğe koyuyoruz. 
  • Üzerine 5 bardak su ekliyoruz. Demliği ocağa koyup önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra ise kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 10 dakika kaynatıyoruz. Altını kapatıyoruz, 5-10 dakika bu şekilde demleniyor. 
  • Fincanlara koyup 1 tatlı kaşığı bal ile tatlandırarak servis yapabilirsiniz. 
  • Afiyet ve şifa olsun :)

25 Aralık 2013

Pekmezli & Zencefilli Kurabiye

Bu tarifi çok uzun zaman önce Soframız adlı yemek programından almıştım ve hazır şeker hamuruna karşı olduğum için yapmayı pek düşünmemiştim. Şeker hamuru tarifini alıp yapmışken bu tarifi de denemek istedim. Kurabiyeyi yaptıktan sonra, hatta kurabiye fırında pişerken daha önce yapmadığım için duyduğum pişmanlığı anlatamam, şeker hamuru olmadan bile mükemmel bir koku, tat.. Zencefil, tarçın, pekmez üçlüsünün birbirine bu kadar yakışacağını bilemezdim.. Şeker hamuru ile birleştikten sonra ise, hem görsel hem de lezzet olarak favori tariflerim arasında ilk sıralarda yerini aldı..

     Malzemeler;
  • 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1/2 su bardağı şeker (şeker hamuru kullanmayacaksanız miktarı arttırabilirsiniz)
  • 1 adet yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/3 su bardağı üzüm pekmezi
  • 3/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
     Süslemek için;
  • Şeker hamuru
     Hazırlanışı;
  • Tereyağı ile şekeri geniş bir kaba alıp bir kaç dakika çırpıyoruz. Yumurtayı da ekleyip çırpıyoruz. Un hariç tüm malzemeleri ekleyip tekrar çırpıyoruz.
  • En son unu yavaş yavaş ekleyerek elimizle yoğuruyoruz. 
  • Oldukça yumuşak ancak ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Burada önemli olan, unu bir anda değil, azar azar eklemektir.

  • Hamuru çok kalın olmayacak şekilde merdaneyle açıyoruz. Hamur merdaneye yapışıyorsa, bir miktar un serperek açabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra kurabiye kalıplarıyla keserek şekil veriyoruz. 
  • Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Hamur çok yumuşak olduğu için kaldırırken şekli bozulmasın diye spatula kullanabilirsiniz. Eğer şekil vermekte çok zorlanıyorsanız 10-15 dakika buzdolabında bekletip daha sonra şekil verebilirsiniz.
  • Kurabiyeleri tepsiye dizdikten sonra 180 derece ısınmış fırında 12-15 dakika pişiriyoruz. Çok çabuk pişeceği için sık sık kontrol etmek gerekiyor. Fırından ilk çıktığı zaman yumuşak olan kurabiyeler, bir süre sonra (soğudukça) sertleşecektir. 
  • Kurabiyeleri bu şekilde servis edebilirsiniz.
  • Şeker hamuru ile süsleyecekseniz;
  • Ev Yapımı Şeker Hamuru tarifime buradan ulaşabilirsiniz.
  • Öncelikle şeker hamurundan bir parça alıyoruz. Geri kalan kısmı kurumaması için tekrar streç film ile sarıyoruz. Eğer şeker hamuru çok sert ise biraz elimizin ısısıyla yuvarlayarak, yoğurarak yumuşatıyoruz. 
  • Marshmallow ile yaptığım şeker hamuru, jelibon ile yaptığım şeker hamuruna göre daha yumuşak ve elastik bir yapıdaydı. Bu nedenle jelibon ile yaptığım şeker hamuru ile biraz uğraşarak istediğim kıvama getirdim.
  • Şeker hamurunu merdane yardımıyla açıyoruz. Açarken yapışmaması için çok az miktarda nişasta kullanabilirsiniz. 
  • Kurabiyeleri kestiğimiz kalıplarla şeker hamurlarını kesiyoruz. Kurabiyelerin üzerine fırça yardımıyla su veya bal sürüyoruz. Şeker hamurunu kurabiyenin üzerine yerleştirip yapıştırıyoruz. 
  • Dilediğiniz renklerle ve şekillerle süsleyebilirsiniz. 
  • Afiyet olsun :)

23 Aralık 2013

Ev Yapımı Şeker Hamuru

Görüntüsü ne kadar cezbetse de, içerisinde tam olarak ne olduğunu bilmediğim hazır şeker hamurlarından almak istemedim bugüne kadar.. Dolayısıyla şeker hamurlu kurabiyeler, muffinler yapmak bana çok uzak geliyordu.. Jelibondan ve marshmallowdan yapıldığını öğreninceye kadar :) Bir kaç sitede görünce de hemen denedim, sonuç gayet başarılıydı. Hem sağlıklı, hem de çok lezzetli..

     Jelibon ile Yapılan Şeker Hamuru
     Malzemeler;
  • 100 gr jelibon
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 çimdik tuz
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Margarin (üzerine sürmek için)
     Hazırlanışı;
  • Ben jelibon olarak bim'de satılan jelly belly kullandım. Gördüğüm kadarıyla hep bu marka kullanılmış, başka markalarla nasıl olur bilemiyorum o nedenle ilk deneme olarak bu markayı kullandım.
  • Jelibonları cam bir kaseye koyuyoruz. Yarısına kadar su koyduğumuz tencereye kaseyi oturtuyoruz ve benmari usulü jelibonları eritiyoruz. Bu aşamada jelibonlara sıcak su değmemesine dikkat etmek gerekir.
  • Jelibonlar eriyene kadar ara ara karıştırıyoruz.
  • Isının çok fazla olmamasına dikkat etmek gerekiyor. Jelibonlar zaten kısa sürede eriyecektir. Eridikten sonra pudra şekerinin yarısını, tuzu ve suyu ekliyoruz, hızlı bir şekilde karıştırıyoruz. 
  • Daha sonra karıştırma kabına bir miktar pudra şekeri döküyoruz ve şeker hamurunu kaba alıyoruz. Yine bir püf noktası olarak pudra şekerinin tamamını bir anda eklememek gerekir.
  • Elimizle hamur yoğurur gibi değil de, pudra şekerini yedirecek şekilde dış kısımdan yoğurmaya çalışıyoruz. Gerektikçe pudra şekeri ekliyoruz. Yoğurma aşamasında eğer elinize şeker hamuru yapışırsa, bir miktar pudra şekeri alıp elinizi ovuşturarak hamuru çıkartabilirsiniz. Ben pudra şekerini 1 su bardağından az kullandım. Ele yapışmayacak (ya da çok az yapışacak) yumuşak bir hamur elde edince daha fazla eklemenize gerek yoktur. Pudra şekerini çok koyarsanız sert bir hamur olacaktır. 
  • Pudra şekeri eklerken en önemli kısım, yavaş yavaş pudra şekerini ekleyip yedirmek ve gerektikçe pudra şekeri almaktır.
  • Hamur toparlandıktan sonra üzerini margarin ile yağlıyoruz. Streç film ile her tarafını kaplayacak ve hava almayacak şekilde bir kaç kere sarıyoruz. 
  • Bu şekilde oda sıcaklığında hava almayan bir kap içerisinde muhafaza edebilirsiniz.
     Marshmallow ile Yapılan Şeker Hamuru
     Malzemeler;
  • 150 gr Marshmallow
  • 1 yemek kaşığı su
  • 1 çimdik tuz
  • 250 gr (1 paket) pudra şekeri 
  • Margarin (üzerine sürmek için)
     Hazırlanışı;
  • Marshmallow olarak pembe-beyaz karışık renkli Haribo Chamallows kullandım. Açık pembe-turuncu şeker hamuru yaptığım için sadece beyaz renkleri ayırıp beyaz şeker hamuru yaptım. Yapım aşamaları yukarıdaki gibi olacak, sadece pudra şekeri miktarı biraz daha fazla gerekiyor. Ben yaklaşık 1 paket pudra şekeri kullandım ancak yukarıda da belirttiğim gibi, pudra şekerinin tamamını bir anda eklemiyoruz, aşama aşama ekliyoruz. Bu nedenle daha az veya daha fazla pudra şekeri gerekebilir.
  • Yapım aşamalarının fotoğrafları şu şekilde;
  • Bu da başka bir jelibon ile yaptığım şeker hamurunun aşamaları;
  • Şeker hamurlarını kullanmadan önce en az 1 gece bekletmek gerekiyor. Farklı jelibonlar kullanarak farklı renklerde ve tatlarda şeker hamuru elde edebilirsiniz. Fotoğraflarda çok belli olmasa da, ben bu renkleri sevdim. Daha net renkler elde etmek isterseniz beyaz marshmallowdan şeker hamuru yapıp içerisine gıda boyası ekleyebilirsiniz.